Zeytin Ezmesi

olivetapanadeŞöyle ekmeğin ya da salatalık dilimlerinin üzerine sürülmüş zeytin ezmesi gibisi yok. Özellikle de ev yapımıysa. Sabah kahvaltısında atıştırmak istediğimde dolapta bulunca yüzümü güldüren birkaç şeyden biri zeytin ezmesi.

Zeytin Ezmesi

İçindekiler

  • 1 su bardağı değişik ya da aynı türde çekirdekleri çıkarılmış zeytin.
  • 1 diş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı kapari
  • 1 çorba kaşığı limon suyu
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 2 çorba kaşığı kıyılmış maydonoz
  • tuz, karabiber, kekik

Hazırlanışı

Bütün malzemeyi robottan geçirin. Afiyet olsun.

Pikan Cevizli Kurabiye

kurbiyeGeçen gün yaptığım bu vegan kurabiyeler ışık hızıyla bitirilince tarifini bloğa eklemeye karar verdim. İçinde yumurta olmayan kurabiye yapınca un helvası gibi ancak kaşık ve el yardımıyla şekil verilebiliyor, ya da dondurma kaşığıyla alıp fırın kağıdının üzerine dizmek gerekiyor.

Pikan Cevizli Kurabiye

İçindekiler

  • 2 su bardağı tam un
  • yarım su bardağı hindistan cevizi yağı (ya da kurabiyede kullandığınız yağdan)
  • yarım su bardağı ince çekilmiş pikan cevizi
  • yarım su bardağı akça ağacı şurubu (bal, pekmez olabilir.)
  • bir paket vanilya ya da 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya

Hazırlanışı

Un ve cevizi bir kapta karıştırın. Başka bir kapta yağ, akça ağacı şurubu, vanilyayı mikserle çırpın. Son olarak da un ve cevizi ekleyip 3 dakika da onlarla çırpın. Bir kaşık yardımıyla şekil vererek ya da dondurma kaşığıyla tepsiye serili fırın kağıdının üzerine yerleştirin. Yarım saat buzlukta bekledikten sonra önceden ısıtılmış fırında 190C derece ya da 375F’da 20 dakika fırınlayın.

Zeytin Hayattır

photoAynı kelimelerin herkes için farklı anlamları olduğunu öğrendiğim zaman ağır bir kaybetmişlik hissi çökmüştü üstüme. Birbirimizi anlayabileceğimiz en önemli iletişim yolu dildi ama kelimelerin bize anlattıkları, hatırlattıkları farklıydı. Belki de bu nedenle iletişim sanatları diye anılan bir dalın grafik tasarım ve çizim bölümünü seçtim. Okulda daha da üzücü şeyler öğrendim, birbirimizi dinlemediğimiz ve aslında yazılanları okumadığımız gibi.

Zamanla bir sohbetin ancak kelimeleri benzer anlamda kullanan insanların arasında sıcacık ilerleyebileceğini anladım. Bir sıcak sohbetin huzuruyla dünyaya sırtını döndüğün kadarı olamazdı iletişim. Bu nedenle yıllarca çizdim ve fotoğraf çektim. Kelimelerle buluşamadığımız yerlerde benim gördüklerimi anlatabilmek için.

Biliyorum medeniyet deyince büyük binaları, şehirleri, iki katlı otobanları, alışveriş merkezlerini, arabaları hatırlayanlar var.

Medeniyet deyince, doğayla uyumlu yaşam alanları, mutlu, özgür kendi ortamında yaşayan hayvanlar geliyor benim aklıma. Felsefe, sanat, edebiyat ve müziğin insanlığın ilerlemesinde en önemli yol olduğunun farkındalığı geliyor.

Her şeyi paraya dönüştürüp bundan kazanç elde etmeye çalışarak çevreye, hayvanlara ve kendimize vediğimiz zararın sonu yok.

Şimdi de zeytin ağaçları tehlikede. Durdurmak istiyorsanız daha çok zeytin yeyin. Bırakın bütün saçma sapan yağları bir kenara, yemeklerinizde, hamur işlerinde zeytinyağı kullanın. Sıcacık ekmeğinizi zeytinyağlı balsamik sirkeye batırıp yeyin. Madem para neyin kıymetli olduğunu belirliyor, öyleyse paranızı zeytine ve zeytinyağına harcayın.

Yeşil Mercimekli Kinoalı Salata

saladYukarıdaki salata öğlen yemeğimdi. İçinde domates, salatalık, mini yaprak ıspanak, mini yaprak süs lahanası (baby kale) ve mini yaprak çeşit çeşit yeşil yapraklı bitki var. Ayrıca yeşil mercimek ve kinoa, her çeşit acı ve baharat da ekledim. Limon, zeytinyağı ve tuz üçlüsü de tamamlanınca doğru mideye indi.

Bugün kan testi sonuçları geldi, yine aneminin dibine vurmuşum. Doktor sen periodlarda çok mu kan kaybediyorsun yoksa vejetaryen olduğun için mi böyle diye tuhaf bir soru sormuş. Aslında daha önceki tahlil sonuçlarıma baksa bunun doğuştan beri böyle olduğunu görecek ama artık kimsenin bir şeyler okuyup araştıracak zamanı yok. Yine de onlara saygı göstermemizi istiyorlar o ayrı.

Ona her ikisi de diye cevap verirken bana takviye demir ilacı kullan diye reçetede yazacağını da adım gibi biliyorum. Aslında dosyaya baksa demir ilacını da çocukluğumdan beri kullandığımı görecek, ama dediğim gibi muhtemelen böyle şeylere ayıracak zamanı yoktur. Hani bir bu doktor mu böyle? Yok. Ben daha Amerika’da sorumluluk sahibi, cevap veren doktor görmedim. Biz onlar için birer dosyayız ve onların dosyanın içinde yazanları okuyacak zamanları yok :)) Hayatı çocukluğundan beri hastanelerde geçmiş, sağlık yönünden hep pek zayıf olan ben, akıntıya kürek çekmek maksatlı bugün yine 9.5 km koştum. Hasta hissettikçe koşu mesafesini artırıp kendime bu dönemi de atlatabileceğimi ispatlamaya çalışıyorum. Bugün koşarken oldukça zorlandım, günün geri kalanını da sürünerek geçirdim ama idare ediyorum işte.

Bu yaşadıklarım nedeniyle son iki haftadır restoranda Hünkar Beğendi’yi bir türlü hazırlayıp menüye sokamadım. Önümüzdeki hafta iyi hissedersem yapacağım artık.

Neyse ben bu arada demir bakımından zengin olan koyu yeşil yapraklı bitkiler, kuru üzüm, kurumuş meyveler ve baklagilleri C vitamini içeren meyve ve sebzelerle yemeye devam ediyorum. Çay da içmiyorum artık bakalım biraz demiri yükseltebilecekmiyim. Gelen test sonuçlarının en iyi yanı; D vitamini sınıra yakın olsa da eskisi gibi yerlerde sürünmüyor. Hem de uzun zamandır. Bu çok büyük bir başarı benim için.

Kafeinsiz Yaşamak!

coffeeKahveyi yapmadan damla sakızını toz haline getirirsin, içerken yanında biri iki parça yoğun kakaolu çilolatanı yersin. İçine şeker atmadığın için acı çikolatadan kakao tadının en yüksek notalarına ulaşırsın. Sonra sakız tadı kahve tadını bir adım ileri taşır ve aldığın ilk yudumla birlikte kafanın içindeki karmaşa dağılır, düşüncelerin netleşir. Rahatlarsın.

Çay daha cana yakındır benim için. Sabah kalkar kahvaltımın yanına bir kupa hazırlar içerim. Eğer çay içmeden evden çıkarsam, alacak bir yer mutlaka bulurum. Çay içmemek kahvaltı yapmamak kadar saçmadır benim için. İçmediğim saat başına huysuzluk katsayım artar, öğleden sonra patlama noktasına gelirim.

Bu aralar sağlığım yine çok kötü, geceleri uyuyamıyorum, uykusuzluk da birçok hastalığı tetikleyip beni iyice güçsüz düşürüyor. Bu nedenle bir süre kafeini bırakacağım ama böyle nasıl yaşayacağım belli değil.